Espita

El nombre avisa una cosa y el subsuelo cuenta otra. Espita quiere decir, según el INAFED, «lugar de poca agua» ², y sin embargo el mismo registro anota 13 cenotes en el municipio ². Antes de la llegada de los españoles, el sitio perteneció a la provincia de los cupules; en 1549, poco después de fundado el pueblo, se estableció aquí la encomienda, que duró toda la época colonial ². En 1835 Espita se volvió cabecera de su propio partido, y en la Guerra de Castas fue escenario de numerosas batallas: en 1847 cayó en manos de los sublevados, pese a la resistencia de sus vecinos ². En 1852 la Legislatura la elevó a villa ².

¿Qué ver en Espita?

El paseo empieza en la cabecera, donde están las tres construcciones que el INAFED destaca: el templo de San José, del siglo XVIII; el ex convento franciscano y el Palacio Municipal ². En el municipio está además la zona arqueológica denominada Pom ².

Luego vienen los cenotes. El registro estatal que recoge el INAFED describe K’ankaba’, un cenote semiabierto dentro de una gruta, de agua azul, apto para bañarse, observar y bucear; Ma’kaba’, abierto y de agua verde, para bañarse, y Ku che, de agua transparente ². Es una lista antigua: pregunta en el pueblo cuáles se visitan hoy y con qué guía. Y si quieres sumar historia maya, la zona de Ek’ Balam queda a 39 minutos.

¿Qué se come y qué se lleva?

La cocina es la del oriente yucateco: frijol con puerco, chaya con huevo, puchero de gallina, queso relleno, salbutes, panuchos, papadzules, longaniza y cochinita pibil ². De postre, yuca con miel, calabaza melada, camote con coco y mazapán de pepita de calabaza; de beber, xtabentún, balché, horchata y atole de maíz nuevo ². En Todos Santos y Fieles Difuntos las familias ponen un altar en el lugar principal de la casa, con la comida que más le gustaba a cada difunto y el mucbil pollo, acompañado de atole de maíz nuevo y chocolate batido con agua ². Para llevar, trabajos de talabartería ².

¿Cuándo ir?

El clima es cálido subhúmedo ². Mayo es el mes más caluroso, con máximas medias de 35,2 °C; enero, el más fresco, con mínimas de 15 °C ³. Marzo es el mes más seco, y las lluvias se concentran de junio a octubre, con septiembre a la cabeza ³.

La Fiesta del Niño Dios se celebra en la segunda mitad de diciembre (el INAFED la sitúa del 19 al 26), por confirmar ². En las fiestas regionales se baila la jarana, y los bailadores compiten entre sí ². El SIC registra la Fiesta de Navidad de Espita, sin fecha ⁴.