Sisal

Antes de que existiera Progreso, la aduana estaba aquí. La Enciclopedia de los Municipios cuenta que la fundación de Progreso surgió como una necesidad: trasladar la aduana de Sisal a un sitio más cercano a la capital del estado, con permiso concedido por decreto del 25 de febrero de 1856 ³. Para entonces el puerto ya tenía su propia historia. En 1840, el puerto de Santa María de Sisal adquirió el título de villa ⁴. Más tarde, en 1930, Hunucmá, cabecera del municipio, tenía bajo su jurisdicción al pueblo y puerto de Sisal ⁴.

Hoy Sisal es una localidad de 2 078 habitantes, según el censo de 2020 ⁵: un puerto pequeño que en la época de mayor auge del henequén fue el principal de Yucatán ².

¿Qué hacer en Sisal?

El portal turístico del Gobierno del Estado destaca el ecoturismo: Sisal está entre dos reservas naturales ². El municipio de Hunucmá, al que pertenece, colinda al norte con el Golfo de México y al oeste con Celestún ⁴.

En el municipio, las principales actividades artesanales son la confección de ropa típica, la elaboración de zapatos de fibra de henequén y el tallado de cocos; sobresalen también la joyería y la talabartería ⁴. La música tradicional es la jarana, con la trova y los boleros, y en las fiestas regionales se bailan jaranas, con competencias entre quienes participan ⁴.

¿Qué se come en Sisal?

La Enciclopedia describe la cocina del municipio de Hunucmá: masa de maíz, carne de puerco y pollo, con salsas de chile habanero y max ⁴. Entre los platillos están el frijol con puerco, la chaya con huevo, el puchero de gallina, el queso relleno, los salbutes, los panuchos, los papadzules, la cochinita pibil, los joroches, el mucbil pollo y los tamales ⁴. De postre, yuca con miel, calabaza melada, camote con coco, cocoyol en almíbar o dulce de ciricote, y para beber, xtabentún, balché, pozole con coco u horchata ⁴.

¿Cuándo ir?

Las máximas medias rondan los 34 °C en abril y mayo y bajan a unos 28 °C en diciembre y enero ⁶. Junio es el mes más lluvioso, con unos 118 mm; de febrero a abril caen menos de 18 mm al mes ⁶.

En Sisal se hace la fiesta del Cristo de Hunucmá la última semana de agosto, por confirmar ⁴. Y una ficha del Inventario del patrimonio cultural inmaterial del SIC, modificada en 2012, registra que durante noviembre la Virgen de Tetiz peregrina por Hunucmá, Kinchil, Sisal, Celestún y Samahil, y que el último día es devuelta a su santuario ⁷.